餐飲費(fèi)用核算方法的公式

餐飲費(fèi)用計(jì)算方法的公式是什么？餐飲業(yè)是一個(gè)受眾眾多的行業(yè)，內(nèi)部會(huì)計(jì)人員涉及的會(huì)計(jì)分錄是我們的主要工作內(nèi)容。那么，您知道餐飲業(yè)的成本核算方法嗎？

餐飲費(fèi)用核算方法：

通常，銷售產(chǎn)品消耗的原材料成本是根據(jù)廚房實(shí)際使用的原材料計(jì)算的。

會(huì)計(jì)期間通常每月計(jì)算一次，具體計(jì)算方法為：

如果廚房使用的原材料在當(dāng)月用完，并且沒有剩余，則原材料的使用量是當(dāng)月產(chǎn)品的成本。

如果有多余的物料，則在計(jì)算成本以查找當(dāng)月實(shí)際消耗的原材料的實(shí)際成本時(shí)，應(yīng)該對(duì)已接收的原材料進(jìn)行盤點(diǎn)并減去庫(kù)存。

即使用“基于節(jié)省的成本”的方法。

計(jì)算公式為：

本月消耗的原材料成本=廚房原材料的初始余額+本月的需求量-月末庫(kù)存。

餐飲服務(wù)業(yè)的成本確實(shí)很簡(jiǎn)單。大致有以下公式：

當(dāng)期消耗的原材料成本=期初的原材料+本期采購(gòu)的原材料-期末余額中的原材料

成本價(jià)格=購(gòu)買價(jià)格/（收益率*飼喂標(biāo)準(zhǔn)（數(shù)量）

總利潤(rùn)率=（銷售價(jià)格-原材料成本）/銷售價(jià)格* 100％

銷售價(jià)格=原材料成本/（1-毛利率）

或

銷售價(jià)格=原材料成本+毛利潤(rùn)金額

或

銷售價(jià)格=原材料成本*（1+添加率）

或

銷售價(jià)格=原材料成本+獎(jiǎng)金金額

加價(jià)率=毛利率/（1-毛利率）

毛利率=加價(jià)率/（1+加價(jià)率）

原料價(jià)值=羊毛原料價(jià)值-（次要原料數(shù)量*單價(jià)+廢料數(shù)量*單價(jià)）

凈材料數(shù)量=羊毛材料數(shù)量-次要材料數(shù)量-英尺數(shù)量

凈物料單價(jià)=凈物料值/凈物料數(shù)量

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