新年剛過，無(wú)論是家庭聚會(huì)還是商務(wù)宴請(qǐng)，你都可能不會(huì)錯(cuò)過餐桌上的“大龍蝦”。但是你知道你吃的“大龍蝦”是澳洲龍蝦還是波士頓龍蝦嗎？你知道區(qū)別和背后的套路嗎？

2月15日，上游新聞?dòng)浾咄ㄟ^對(duì)重慶海鮮酒、海鮮市場(chǎng)的暗訪發(fā)現(xiàn)，雖然都被稱為“龍蝦”，但澳洲龍蝦因?yàn)楫a(chǎn)量小、口感好，價(jià)格在2000元左右。波士頓龍蝦雖然有“龍蝦”二字，但并不是“真正的”龍蝦，而是小龍蝦的“近親”，屬于爪龍蝦。

波士頓龍蝦有一把大鉗子。

懷疑

麥德，這只龍蝦是菲比龍蝦。

上游新聞?dòng)浾甙l(fā)現(xiàn)，三天前，一篇關(guān)于《中國(guó)人抓的海鮮最大謊言，外國(guó)人春節(jié)七天靠它賺了3億》的文章在網(wǎng)上流傳。出版商說(shuō)，波士頓龍蝦之所以是海鮮界最大的“謊言”，就在于它的名字。波士頓龍蝦根本不是龍蝦。

龍蝦肉鮮嫩可口。在重慶三亞灣某海鮮市場(chǎng)，上游新聞?dòng)浾邌柾跖�士是誰(shuí)在買。王女士雖然經(jīng)常吃龍蝦，但并不太了解龍蝦品種的區(qū)別。她還表示懷疑自己在婚宴和朋友聚會(huì)上吃過的“龍蝦”是不是正宗的龍蝦。越來(lái)越多的市民開始懷疑，吃了這么多年，會(huì)不會(huì)吃“小龍蝦的親戚”而不是真龍蝦。

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或者在餐廳或者婚宴上，大龍蝦會(huì)是偽裝成波士頓龍蝦的澳洲龍蝦嗎？

澳大利亞龍蝦有長(zhǎng)長(zhǎng)的胡須。

調(diào)查

澳門和冢越博隆有五倍的不同。

在重慶渝北區(qū)一家海鮮市場(chǎng)，上游新聞?dòng)浾呖吹剑�澳洲龍蝦和波士頓龍蝦是分開擺放的，有明確的標(biāo)準(zhǔn)。澳洲龍蝦的價(jià)格是一斤420元，而波士頓龍蝦只要一斤130元。

“其實(shí)龍蝦的種類很多，公眾往往分不清楚。”該部門市場(chǎng)部經(jīng)理劉剛說(shuō)，澳洲龍蝦也分澳洲紅龍和澳洲綠龍，價(jià)格差別不大。隨著捕撈期和市場(chǎng)需求，一般在330元-450元之間波動(dòng)，但波士頓龍蝦不同。雖然常被稱為“大龍蝦”，但實(shí)際上屬于螯合龍蝦，價(jià)格分為超、大、中、小四類，從90元到180元不等。

那么，大家平時(shí)吃的“大龍蝦”是什么呢？劉剛拿出一份“賬單”給上游新聞?dòng)浾摺Ｒ越裉烀拷?20元的價(jià)格計(jì)算，一只澳洲龍蝦平均重量在6斤左右，每斤加工成本為48元，那么一只澳洲龍蝦的成本只達(dá)到2808元。最大的波士頓龍蝦只有3斤重，成本價(jià)往往不到500元，相差5倍。

市民購(gòu)買波士頓龍蝦

市場(chǎng)情況

很多餐廳“以花代花”

上游新聞?dòng)浾咄ㄟ^大眾點(diǎn)評(píng)搜索“大龍蝦”這個(gè)關(guān)鍵詞，價(jià)格也是參差不齊。有的價(jià)格高于人均500元，有的“大龍蝦”只要149元就能吃到，但產(chǎn)品名稱卻叫“澳洲小龍”。

從事“大龍蝦”餐飲的賣家呢？上游新聞?dòng)浾邘е�疑問�?lái)到了解放碑的一家“大龍蝦”餐廳。真的是大龍蝦嗎？重量達(dá)標(biāo)嗎？商家說(shuō)：“肯定是真的，但是我們有的澳洲龍蝦比較小，只有兩公斤多。”更大更好的澳洲龍蝦會(huì)更貴。quot;

但根據(jù)百度數(shù)據(jù)，澳洲龍蝦重3-7斤，波士頓龍蝦重1-3斤。

劉剛說(shuō)，如果市民在外面吃商務(wù)餐，一桌澳洲龍蝦售價(jià)2000元到3500元，可能會(huì)吃到波士頓龍蝦，這是小龍蝦的近親，往往是商務(wù)餐中澳洲龍蝦的替代品。光是澳洲龍蝦的成本就接近3000元，還不算其他菜，商家賺不到錢。

澳大利亞龍蝦具有攻擊性。

區(qū)別

龍是深紅色的，浪是綠色的。

“有些雞尾酒會(huì)會(huì)挑選最好的澳洲龍蝦重復(fù)使用，然后加入波士頓龍蝦的肉，甚至冷凍。”渝北區(qū)某海鮮市場(chǎng)廚師周闖從事這個(gè)行業(yè)已經(jīng)很多年了。他給了消費(fèi)者幾個(gè)秘密來(lái)區(qū)分澳大利亞龍蝦和波士頓龍蝦

周闖說(shuō)，從外觀上看，最明顯的就是澳洲龍蝦比波士頓龍蝦大一倍以上。前者重3-7公斤，后者往往只有一兩公斤。另外，澳洲龍蝦的胡子很長(zhǎng)，沒有鉗子，而波士頓龍蝦的鉗子很厚，沒有胡子。從顏色上看，澳洲龍蝦是深紅色，波士頓龍蝦是青綠色。前者背上有倒刺，后者是光滑的。